Viande
goûteuse et colorée. L'aubrac est un bovin à
l'allure racée , esthétique et rustique, élevée
dans les pâturages du plateau de l'Aubrac (Lozère, Aveyron et
Cantal). A la St Urbain, la transhumance voit des troupeaux colorés
monter vers les montagnes de l'Aubrac.
En provenance directe
de Lozère, produit artisanalement fabriqué à Aumont Aubrac
par J.Marc Graville, nos potences de charcuterie et notre
saucisse fraîche de Lozère Aligot vous offriront un
voyage gustatif sur nos plateaux...
Le grand plateau
de fromage d'Auvergne vous attend au Pavé Blanc : Cantal,
St Nectaire, Roquefort, Bleu, Pavin ou Murols.
Le St Pourçain
dans l'Allier, le St Verny dans le Puy de Dôme ou le Vin St Alyre (pétillant
à la chataigne) ne sont que des appellations du centre de la
France, à goûter pendant votre repas.
La deuxième semaine de décembre, grande fête au Pavé Blanc lors de la nouvelle cuvée de St Pourçain "Ficelle".